iVario Pro XL geöffnet

Seit Mai 2020 sind die Rational (vorher: Frima) VarioCookingCenter Geschichte. Die Zukunft gehört den leistungsstärkeren und effizienteren Geräten aus der Rational iVario Pro Serie, die wir Ihnen in diesem Beitrag näher vorstellen möchten.


Produktivität, Flexibilität und Einfachheit

Diese Schlagworte bildeten die Grundlage für die Neuentwicklung bei Rational. Herausgekommen sind die Rational iVario Pro, die Ihnen einen hohen Nutzen durch die folgenden Technologien bieten:

  • Schnelligkeit durch iVarioBoost-Energiemanagement
  • Mühelos kochen mit der iCookingSuite
  • Flexibilität durch 4 Kochzonen dank iZoneControl
  • Zeitersparnis durch die Druckgarfunktion

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Die Corona-Pandemie hat uns leider weiterhin fest im Griff. Im November steht wieder ein Großteil der gastronomischen Betriebe in Deutschland still. Zeit die Spültechnik auf die erzwungene Ruhepause vorzubereiten. Aber auch Saisonbetriebe stehen natürlich jedes Jahr vor der Aufgabe Ihre Maschinen „überwintern“ zu lassen.

Mit dieser Checkliste geht die sichere Außerbetriebnahme Ihrer Spülmaschine schnell und sicher von der Hand:

  1. Befüllen Sie einen Eimer mit klarem Wasser, entnehmen Sie die Dosierschläuche aus den Kanistern (Reiniger / Klarspüler) und legen Sie diese in den Eimer mit Wasser. Benutzen Sie Ihrer eigenen Sicherheit eine Schutzbrille und Handschuhe!
  2. Starten Sie die Maschine und warten Sie bis der Füllvorgang abgeschlossen ist. Führen Sie anschließend ca. 5 Spülgänge durch. Die Dosierschläuche werden dabei mit klarem Wasser gespült und die Chemie aus den Schläuchen entfernt.
  3. Pumpen Sie die Maschine ab. Füllen Sie nochmals ca. 3-4 Liter Wasser von Hand in den Tank und pumpen erneut ab. So entleeren Sie auch die noch vorhandene Restlauge.
  4. Entnehmen Sie die Siebe und reinigen diese unter fließend Wasser.
  5. Reinigen Sie die Maschine mit klarem Wasser manuell von innen und außen nach.
  6. Drehen Sie das Wasser ab und schalten die Maschine stromlos (Stecker ziehen oder Sicherung aus). Sofern Ihre Maschine über eine Umkehrosmose verfügt dürfen Sie den Strom nicht abschalten!
  7. Haube oder Türen der Spülmaschine geöffnet lassen, damit die Maschine austrocknen kann.

Infografik

Infografik Spülmaschine Außer Betrieb nehmen

 

Für Fragen steht Ihnen unser Team natürlich auch gerne zur Verfügung.

Es kommt selten vor, aber ab und zu müssen auch Kombidämpfer vorübergehend für einige Tage oder Wochen außer Betrieb genommen werden. Insbesondere in der jetzigen Corona-Krise, wo viele Betriebe schließen müssen. Aber auch viele Saisonbetriebe müssen Ihre Kombidämpfer fachgerecht „überwintern“, damit die Geräte zur nächsten Saison wieder startklar sind.

Wir haben Ihnen hier zwei Checklisten vorbereitet, an der Sie sich bei der vorläufigen Außerbetriebnahme und der Wiederinbetriebnahme orientieren können.

Maßnahmen zur vorläufigen Außerbetriebnahme von Kombidämpfern

  1. Sofern Ihr Gerät mit einem Reinigungssystem ausgestattet ist, starten Sie das Reinigungsprogramm
  2. Reinigen Sie die Luftfilter und Fettfilter
  3. Spülen Sie die Tropfrinne und Ablaufrinne
  4. Wasser abdrehen ggf. trennen
  5. Bei Geräten mit Boiler: Dampfgenerator abpumpen / entleeren
  6. ggf. Schlauchbrause entleeren
  7. Türdichtung von Fett und Schmutz reinigen
  8. Türe anlehnen (NICHT schließen!)
  9. Gerät vom Strom trennen und ggf. Gashahn schließen
  10. Abwasser von Festanschluss trennen und verschließen. Sollte das Trennen vom Abwasser-Anschluss nicht möglich sein, sollte alle 2 Tage ein Eimer Wasser in den Garraum geleert werden, damit der Geruchsverschluss nicht trocken fällt.

Wiederinbetriebnahme eines Kombidämpfers:

  1. Abwasserverrohrung korrekt anschließen und Dichtheit prüfen
  2. Wasser anschließen
  3. Handbrause min. 2 Minuten spülen
  4. Strom anschließen / Gashahn öffnen
  5. Sichtkontrolle bzw. Dichtheitsprüfung wasserführender Teile
  6. Probelauf Dampf, Heißluft, Kombination

Für Fragen stehen Ihnen unser Team natürlich auch gerne zur Verfügung.

Scharfe Preise zum Jahreswechsel – das ist diesmal das Motto unseres Winter-Flyers. Hier finden Sie tolle Angebote von Convotherm, Blanco, Cumondo, Dynamic und ADE:

Blanco, der Spezialist für Edelstahl aus Oberderdingen, ist seit Jahren bekannt für seine flexiblen, hochqualitativen und robusten Servierwagen. Diese waren schon immer an Ihren jeweiligen Einsatzzweck anpassbar, zum Beispiel durch verschiedene Rollen wie Kunststoff-Rollen, luftidentische Rollen oder Luftbereifung.

Blanco Servierwagen können mehr

Auch schon bisher konnte man seinen Blanco Teewagen nach eigenen Wünschen konfigurieren. Es gibt farbige Seitenwände, Türen, Galerien und vieles mehr. In 2019 geht Blanco aber noch einen großen Schritt weiter und macht aus den reinen Transportwagen wahre Multitalente für die Besteckausgabe, das Abräumen von Schmutzgeschirr und das Front-Cooking.


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Veröffentlicht unter Blanco.

Im aktuellen Contacto Katalog finden Sie professionelles Kochgeschirr und alles für den schön gedeckten Tisch. Hier bei Gastro-Seller können Sie den Katalog von Contacto direkt durchblättern.

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Die Firma Unox, Spezialist für Backöfen und Kombidämpfer aus Italien,  ersetzt die 2012 eingeführte LineMiss XFT-Serie durch die neuen Backöfen aus dem Bakerlux SHOP.Pro Programm. Die bisherigen Modelle mit der „Manual“-Steuerung bleiben weiterhin lieferbar.

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