Eloma Joker MT 6-11 Kombidämpfer Tischgerät MOBIL
für 60-100 Essen
- Hochauflösender 7” Farbmonitor mit echter MultiTouch-Technologie
- 9 Betriebsarten von 30-300 °C:
Dämpfen, Vario-Dämpfen, Intensiv-Dämpfen, Kombi-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta-T-Garen, Regenerieren und Bankett
- 400 Programmplätze mit bis zu 20 Schritten mit cleverer Suchfunktion
- Climatic MT- trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar - grafisch dargestellt - Temperatur und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Die Climatic MT vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen Heißluft und Backen
- Last 20 - Funktion zur visuellen Erfassung der letzten 20 Programme, Favoriten und manuellen Eingaben. Sofort startbar.
- Quick-Set- Anpassung von Parametern wie Zeit, Temperatur und Feuchte über Touch-Funktion. Alle Prozess relevanten Funktionen befinden sich bei dem ausgewählten Garprogramm aus Last 20-, Favoriten- und Programmliste.
- Multi Cooking - automatischer Abgleich der vorhandenen Programme mit der ausgewählten Garmethode. Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während der Garvorgangs oder davor, intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitvorgabe.
- *Multi Connect** - Vernetzungsoption über LAN oder USB 2.0, Steuerung und Ansteuerung über ProConnectMT.
- Quick Mode - Schnellzugriff ermöglicht eine schnelle und einheitliche Handhabung durch speziell festgelegte Bedienabläufe.
- Menügruppen - Sortierung der Garprogramme in 9 Menügruppen, Aktivierung mit Quick-Set.
- Bilder - Speichern mit individuellen Produktbildern.
- NT-Garen - Cook and Hold - zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
- Delta -T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe
- Regenerieren - speicherbare Spezialprogramme zum Bankett-,Teller- und Chargenregenerieren
- Favoriten - Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten Programmen
- Steptronic - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten
- Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler - zur präzisen Messung der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
- Logbuch HACCP - automatische interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten. Auslesbar über LAN oder USB 2.0 Schnittstelle.
- Frischdampfsystem - original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert.
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- Reduzierte Lüftergeschwindigkeit - programmierbar für schonendes Garen
- KDA- Service-Testprogramm
- Lüfter-Autoreverse - für höchste Gleichmäßigkeit
- Manuelle Beschwadung - zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen
- Temperaturbereich von 30 bis 300°C, Feuchtebereich von 0 bis 100%
- Zeiteinstellung 1 Min bis 24 Std., Dauerbetrieb und Startzeitvorwahl bis 24 Stunden in Echtzeit
- Active Temp - automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf die voreingestellte Temperatur
Ausführung
- Hygienegarraum mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
- Externer Zu- und Abwassertank integriert
- Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
- Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbare, gesteckte Türdichtung
- Tür wahlweise Rechts- oder Linksanschlag und Bedienblende oben
- Türschnellverschluss für Einhandbedienung
- Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
- Lüfterrad mit Autoreversebetrieb für hohe Gleichmäßigkeit und getaktet für schonendes Garen
- Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
- Edelstahl-Einhängegestelle mit 6 Auflagen zur flexibleren Nutzung von 6 GN-Behältern unterschiedlicher Tiefe
- Halogen-Türbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle
- Ausziehbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile sind von vorn zugänglich
- Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
Lieferung erfolgt ohne Fettfilter (wird empfohlen, muß aber separat bestellt werden)
Technische Daten:
- Anschlußwert: 400 V / 7,5 KW.
- ABM: B 520 T 805 H 814 mm
- Einschübe: 6x GN 1/1
- Gewicht:: 83 kg
Auf Wunsch lieferbar in 2 verschiedenen Farben: Paneel blau oder silber
Auf Wunsch zusätzlich lieferbar mit:
- Einweisungspauschale (Küchentechnische Einweisung, ca. 2-3 Stunden)
Lieferung erfolgt ohne die mit abgebildeten GN-Behälter und Roste