Auch im Herbst, wenn die Tage schon wieder sehr kurz werden, lehnen wir uns nicht zurück. Schliesslich stehen die Weihnachtsmärkte vor der Tür! Aus diesem Grunde haben wir einen neuen Flyer mit tollen Angeboten für Sie, diesmal unter anderem mit Bartscher, Blanco, Dynamic und Bonamat:
Direkt bestellen können Sie die Produkte hier:
Das Gastronorm-Maßsystem wird weltweit eingesetzt. Eingeführt 1964 vom Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG) sowie dem Schweizer Hotelierverein soll das GN-System der Vereinfachung und Rationalisierung in Großküchen, Mensen, Restaurants und der lebensmittelverarbeitetenden Industrie dienen. In Deutschland regelt die DIN 66075 bzw. die EuroNorm 631-1 die Gastronorm-Maße.
Ausgangspunkt ist das s.g. 1/1 (Ein-Eintel) Gastronorm-Maß von 530 x 325 mm. Alle anderen Maße im System beziehen sich auf diese Größe und werden als Bruch hierzu angegeben. Üblicherweise sind die folgenden Größen lieferbar: Weiterlesen
Das der Euro gerade relativ schwach ist, insbesondere gegenüber dem US-Dollar, ist für die exportgeprägte deutsche Wirtschaft erstmal ein Grund zur Freude. Er macht die deutschen Produkte im Nicht-Euro-Ausland preiswerter und trägt so dazu bei weiter um den Titel “Exportweltmeister” mitzuspielen. Unterstützung kommt dabei noch vom günstigen Ölpreis.
Aber wie alles im Leben hat auch der schwache Euro-Kurs seine Nachteile. Denn dort wo Exporte günstiger werden müssen Importe teurer werden. Und genau dieser Umstand trifft auch die Gastronomie. Denn obwohl wir viele Weltmarktführer aus dem Bereich Gastronomiebedarf und Großküchengeräte in Deutschland haben kommen doch viele Geräte und Maschinen aus dem Ausland. Viele Produkte sind natürlich von unseren Europäischen Nachbarn (insbesondere Italien und Frankreich), die meisten sehr preiswerten Produkte kommen aber aus Fernost. Ebenso betroffen sind auch die sehr guten Schweizer Produkte.
Dies alles führt dazu, das die betroffenen Hersteller / Generalimporteure mit Preiserhöhungen reagiert oder diese angekündigt haben. Um unseren Kunden die Möglichkeit zu geben Ihren Einkauf strategisch an diesen Umstand anzupassen werden wir an dieser Stelle alle uns bekannten, währungsbedingten Preisanpassungen möglichst frühzeitig anzukündigen.
Food Trucks gibt es auf der ganzen Welt. Hierzulande sind sie mehr bekannt als Imbisswagen. Ein Anhänger, ausgestattet mit ein paar Küchengeräten, wo man sich einen Imbiss (schnelles Essen auf die Hand) kaufen kann. Auf Volksfesten, Jahrmärkten, Wochen- und Weihnachtsmärkten gern gesehen und von den Kunden angenommen. Ein Imbisswagen ist die flexible Gastronomie. Immer dort wo etwas los ist findet man sie und sind heutzutage nicht mehr wegzudenken. Wo schmeckt Ihnen persönlich die Currywurst besser? Im Restaurant auf einem Porzelanteller oder lieber schlicht und einfach aus der Pappschale am Imbisswagen? Weiterlesen
Die Finanzierung von neuen und bestehenden Gastrononie-Objekten ist in den letzten Jahren nicht einfacher geworden. Insbesondere die Banken sind, wenn es um Gastronomie geht, sehr vorsichtig. Aber nicht jede Investition will oder kann der Gastronom alleine stemmen. Darum werden Alternativen für den liquiditätsschonenden Erwerb von Gastrogeräten immer wichtiger.
Wir von Gastro-Seller vermitteln unseren Kunden daher gerne ein Leasing für die bei uns zu erwerbenden Geräte. So können Sie auch größere Investitionen zu überschaubaren monatlichen Raten finanzieren.
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Der Herbst ist da und der Winter steht vor der Tür, und damit auch die Saison der Herbst- und Weihnachtsmärkte. Überall wird es wieder nach Glühwein und Waffeln duften. Aber auch der Martinstag mit leckeren Gänsen wirft seinen Schatten voraus.
Für alle diese Anläße bietet Ihnen unser neuer Flyer perfekte Gelegenheiten sich preiswert mit den nötigen Geräten samt Zubehör einzudecken. Weitere Sonderangebote finden Sie natürlich wie immer auch in unserem Shop.
Ein Herd steht in jeder Küche im absoluten Mittelpunkt. Denn ohne ein zuverlässiges Kochgerät würde die Küche mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit kalt bleiben. Alle Herdtypen für den Gastro-Bereich sind Hochleistungsgeräte der Spitzenqualität, mit denen für Sie Kochen auf höchstem Niveau möglich wird. Für welches Modell und für welche Marke Sie sich letztendlich entscheiden, ist Ihre ganz persönliche Geschmacks- und wahrscheinlich auch Gewohnheitssache. Verlassen Sie sich ganz auf Ihre Erfahrungswerte und bleiben Sie dabei aber auch offen für Neues. Auf diese Weise finden Sie auf direktem Weg zielsicher zu Ihrem neuen Wunsch-Herd.
In Ihrem modernen Gastronomiealltag brauchen Sie eine zuverlässige Feuerstelle, die zu weit mehr in der Lage sein muss, als Speisen erwärmen zu können. Bedenken Sie unbedingt: Herde für die Profiküche sind eine langfristige Investition. Damit der tägliche Arbeitsablauf reibungslos funktionieren kann, müssen sie daher so gut wie wartungsfrei funktionieren und sich zusätzlich durch Ihre lange Einsatzbereitschaft auszeichnen. Darüber hinaus sollte sich der Energieverbrauch der Geräte in überschaubaren Grenzen halten und die Reinigung der oft sehr beanspruchten Oberflächen schnell und leicht von der Hand gehen.
Gegrillte Gerichte kommen zwar immer gut an, haben aber nicht immer Saison. Denn erst dann, wenn die Temperaturen steigen, wird der Kochplatz wieder von der Küche ins Freie verlegt. Spätestens zu diesem Zeitpunkt ziehen Ihre Grillspezialitäten die Gäste magisch in Ihr Restaurant. Was nicht weiter verwundert bei der schon von Weitem gut riechenden Feuerstelle in Ihrem Gastgarten. Der in der Luft liegende Duft der Holzkohle stimmt verführerisch auf die warme Jahreszeit ein, nach der sich nach den langen Wintermonaten erfahrungsgemäß schon alle sehnen. Damit Sie das Spiel mit dem Feuer auch richtig entspannt zelebrieren können, sollten Sie sich schon vorab über die besten Grillgeräte, die der Markt zu bieten hat, und alles Wissenswertes zum Thema Grillen informieren.
Das Magazin Spiegel Online berichtet gestern, was vielen unserer Kunden schon lange bekannt war: die knapp 1500 Weihnachtsmärkte in Deutschland sind ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Im Schnitt gibt jeder Besucher eines Volksfestes dort EUR 22,00 aus, wie eine Studie des Schaustellerbundes ergab. Der größte Teil dieses Umsatzes soll inzwischen bei den Anbietern von Waffeln, Glühwein und Co. verbleiben. Insbesondere die Weihnachtsmärkte werden für die Schausteller immer wichtiger und tragen mittlerweile fast ein Drittel zum Jahresumsatz bei.
Schwer haben es hingegen die Anbieter von Fahrgeschäften. Ihnen macht insbesondere zu schaffen, dass in den letzten 12 Jahren fast ein Viertel aller Volksfeste ausfielen.
Nach Teil 1 und Teil 2 folgt bekanntlich Teil 3 und in diesem soll es um die Entsalzung des Wassers gehen.
Eine Entsalzung des Wassers bietet sich immer dort an, wo das Wasser nicht mehr als Lebensmittel dient und die Maschine optimal vor Mineralien geschützt werden soll. Ein weiterer Grund für eine Entsalzung kann ein optimales Spülergebnis bei Gläsern sein. Auf diesen Punkt wollen wir etwas genauer eingehen.
Wie im zweiten Teil schon beschrieben arbeiten Wasserenthärtungen nach dem Ionentauscher-Prinzip. Es werden dem Wasser Kalk-Ionen entnommen und gegen Natrium-Ionen getauscht. So ist die Spülmaschine gegen Verkalkung geschützt. Die nun im Wasser gelösten Natrium-Ionen fallen auf Porzellan auch nicht weiter auf. Auf Gläsern hingegen können sie beim Trocknen als weisser Niederschlag sichtbar werden – die Gläser müssen nachpoliert werden. Das Polieren der Gläser macht nicht nur viel Arbeit, es ist auch ein hygienisches Problem (durch das Poliertuch werden große Mengen Keime gleichmäßig auf die Gläser verteilt!). Für ein optimales Spülergebnis bei Gläsern ist es daher wünschenswert ein möglichst mineralienarmes / mineralienfreies Wasser zu verwenden.
Hierzu gibt es aktuell zwei Produktklassen: die Vollentsalzungs- bzw. Teilentsalzungspatronen und die Osmoseanlagen.
Die Entsalzungspatronen arbeiten mit verschiedenen Filtermaterialen in denen sich Kalk (Teilentsalzung) bzw. fast alle Mineralien (Vollentsalzung) ansammeln. Nur das aufbereite Wasser verlässt anschließend die Patrone und steht zur Nutzung zur Verfügung. Die Mineralien verbleiben im Filter.
Da die Kapazität der Filtermaterialen begrenzt ist muss der Filter regelmäßig getauscht werden. Die Vorteile der Patronen liegen in der einfachen Handhabung und in der Tatsache, dass kein zusätzlicher Wasser- und Stromverbrauch entsteht. Bei hoher Wasserhärte und hohem Wasserverbrauch können die Patronen aber unwirtschaftlich werden.
In Umkehr-Osmoseanlagen wird das Wasser mit hohem Druck durch eine Membrane gepresst, deren Öffnungen kleiner als 5 nm sind. Die Öffnungen lassen dabei zwar das Wasser passieren, blockieren aber die gelösten Mineralien. Dabei entsteht ein fast mineralienfreies Nutzwasser. Der Vorteil der Umkehrosmose sind der Entfall des Patronenwechsels und der geringeren Betriebskosten bei hohem Wasserverbrauch (gegenüber Patronen).
Allerdings ist auch die Osmose nicht ohne Nachteile. Für den Betrieb benötigt die Osmose Strom (bis zu 4 kWh pro Kubikmeter) und erhöht die Wasserverbrauch (die Membran muss regelmäßig gegengespült werden). Die Membran ist auch nicht verschleissfrei und muss irgendwann gewechselt werden. Bei sehr hartem Wasser kann es zudem erforderlich sein eine Enthärtung vor der Osmose zu installieren.
Alle bisher behandelten Wasserfilter, seien es Enthärtungen, Entsalzungen oder Osmose, verringern aus technischen Gründen den Leitungsdruck um ca. 1-3 bar. Bei besseren gewerblichen Spülmaschinen ist dies kein Problem, die Maschinen sind mit einer Drucksteigerungspumpe (teilweise auch Nachspülpumpe genannt) ausgestattet.
Für viele einfache Spülmaschinen trifft dies hingegen nicht zu. Die Maschinen sind für die Nachspülung auf einen gewissen Leitungsdruck (ca. 2-4 bar) angewiesen. Wenn der Leitungsdruck nun beispielsweise nur 3 bar beträgt, die Entsalzung den Druck aber noch um 2 bar reduziert, reicht der verbleibende Druck nicht mehr für eine ordnungsgemäße Nachspülung aus.
Es ist deshalb empfehlenswert, bei Einsatz einer Wasseraufbereitung, eine Spülmaschine mit eingebauter Drucksteigerungspumpe zu verwenden.
Für ein perfektes und polierfreies Ergebnis kommen Sie beim Gläserspülen nicht um eine Entsalzung herum. Welche Art der Entsalzung für Ihren Einsatzzweck die richtige ist klären unsere Berater gerne mit Ihnen!
