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Eloma Kombidämpfer Multimax 20-21

Eloma
Artikelnummer: ELO-EL2203005-2X
Aus Deutschland
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Kombidämpfer Multimax 20-2/1 Standgerät Elektro

Nachfolgemodell der Eloma Kombidämpfer Multimax B 20-21

mit Hordenwagen für 20 Einschübe GN 2/1
für 500-700 Essen


  • 8 Betriebsarten von 30°C bis 300°C
  • Interaktive Technology - 5" Touch-Display, sprachneutrale Bedienoberfläche, Drehgeber mit Druckfunktion
  • Clima-Aktiv - manuelle grad- und prozentgenau Einstellung und Regelung des Garraumklimas, Temperatur (°C /°F), Luftfeuchtigkeit, Zeit, Kerntemperatur, Feuchtemenge, Pausenzeiten. Clima-Aktiv vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft.
  • Programmliste - Automatischer Ablauf von bis zu 99 Programmen mit jeweils 9 selbsterstellten Garschritten
  • Startzeitvorwahl für automatischen Start zu frei wählbarer Uhrzeit, bis 24h
  • Unterstützende, intelligente Mehrfachselektion und Zeitmanagementsystem für den Parallelbetrieb von Garprogrammen, mit Startzeitauswahl/Startangaben
  • Multi-Garen für verschiedene Lebensmittel mit unterschiedlichen Garzeiten durch parallellaufende Timer oder über Kerntemperatur
  • NT-Garen - zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
  • Delta-T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe
  • Regenerieren- speicherbare Spezialprogramme zum Bankett-, Teller- und Chargenregenerieren
  • Steptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten
  • Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen.
  • Logbuch HACCP - Automatische interne Aufzeichnung und Anzeige von HACCP/LMHV Daten. Auslesbar über LAN oder USB 2.0 Schnittstelle.
  • Frischdampfsystem - Original Eloma- Dampferzeugung direkt im Garraum
  • Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser (Option)
  • Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
  • e/2 - Energiesparfunktion zur Reduktion der Heizleistung
  • SPS® - Steam Protection System zur Vermeidung von Verbrennungen durch aktive Dampfabsaugung bei Garprozessende
  • Lüftergeschwindigkeit in 2 Stufen und voreingestellte Lüftertaktung
  • Lüfter-Autoreverse und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
  • Integrierte Befeuchtung, jederzeit im Betrieb einsetzbar
  • Temperaturbereich - 30°C bis max. 300°C
  • Feuchtebereich - 0% bis 100% Feuchte
  • Active Temp - automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung.
  • Programmverwaltung über USB-Stick, eigenerstellte Programme können zugeordnet werden

Ausführung

  • Hochauflösender Farbmonitor mit Touch-Technologie, Displaygröße 5", flächeneben, fugenfrei in die Bediensäule integriert
  • Bediensäule links neben der Garkammer, Ablesbarkeit im 160° Winkel und aus der Ferne durch automatische Umschaltung auf Großzeichen im Betriebsmodus
  • Drehgeber mit Drückfunktion zur Auswahl und Bestätigen
  • Schnittstelle USB
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler, Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen des Kerntemperaturfühlers
  • Anschlussoption Küchenleitsystem für das Management von mehreren Geräten
  • Stets bereites Frischdampfsystem mit perfekt gesättigtem Dampf im Garraum für sofortigen Start des gewählten Garmodus
  • Fugenfreier Hygienegarraum mit gerundeten Ecken, Garinnenraum Elektro-Hochglanzpoliert
  • Aktive Garraumentfeuchtung
  • Lüfter getaktet mit Autorevers und reduzierter Lüftergeschwindigkeit für schonendes Garen oder Backen
  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen bei geschlossener Garraumtür
  • Einhängegestell ohne Werkzeug herausnehmbar
  • In der Tür integrierte Halogen-Beleuchtung
  • Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
  • Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik, beschädigungsfrei montiert
  • Getrennte Magnetventile für Weich- und Hartwasser bis 30 °C
  • Höhenverstellbare Gerätefüße +/-10 mm
  • Abwasser Festanschluss nach DVGW/SVGW zulässig
  • Längseinschub Einhängegestell mit 7 Auflagen zur Aufnahme GN/BN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1
  • Einschubabstand 67 mm tief
  • Leicht entnehmbare Einhängegestelle und Kippsicherung

    Lieferung erfolgt ohne Fettfilter (wird empfohlen, muß aber separat bestellt werden)


Technische Daten:

  • Abmessungen: B 1310 x T 1086 x H 1925 mm
  • Anschlusswert: 400 V / 68 kW (auf Wunsch auch mit reduziertem Anschlusswert von 52 kW lieferbar)
  • Einschübe: 20x GN 2/1
  • Einschubabstand: 67 mm
  • Gewicht: 495 kg

Auf Wunsch zusätzlich lieferbar:

  • Multi-Öko-Haube (Kondensationshaube) Preis auf Anfrage
  • autoclean (vollautomatisches integriertes Reinigungssystem)
  • Einweisungspauschale (Küchentechnische Einführung, ca. 2 Stunden)
  • Fettfilter Edelstahl (2 Stück erforderlich!)

Druckzeitpunkt: 18. Oct 2018, 00:04 Uhr

Technische Daten

AbmessungenB 1310 x T 1086 x H 1925 mm
EnergieartElektro
Stromanschluss400V
Anschlusswert Elektro52 oder 68 kW
MaterialEdelstahl
Gewicht495 kg
Gewährleistungsdauer1 Jahr
Einschübe20
Blechabstand67 mm
Blechgröße2/1GN
Max. Temperatur300 °C
Reinigungssystemmit oder ohne
Hergestellt inDeutschland

UVP: € 26.500,00*
ab € 16.227,00*
Vorkassepreis: ab € 15.740,19* * zzgl. MwSt.
Versandkosten: keine!
Preis des Artikels inkl. MwSt.: ab € 19310,13





autoclean (+€ 398,00*)  
Einweisungspauschale (+€ 532,00*)  
Fettfilter, Edelstahl (+€ 101,00*)  

Anzahl:
Stück
 

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